Cuire des frites très délicieuses et ultra-croustillantes est possible à la maison à condition de respecter certaines règles de cuisson. Avoir de la bonne variété de pommes de terre ou choisir la bonne huile ne suffit pas pour concevoir de bonnes frites. Une certaine température est à respecter. Découvrez ainsi sur ce présent article nos astuces pour avoir des frites de qualité première à température idéale.
La cuisson au four
Les frites se cuisinent de nombreuses façons. Parmi les plus appréciées, il y a la cuisson au four qui intéresse bon nombre de personnes du fait de sa grande facilité. La cuisson au four séduit aussi par la réduction de la matière grasse. Les frites sont donc moins caloriques, ce qui est idéal pour ceux qui se soucient de la calorie de leurs aliments.
Pour ce qui est de la température idéale pour cuisiner les frites au four, 220°C peuvent faire l’affaire. Dans ce cas, les pommes de terre se cuisinent pendant 10 minutes à cette température pour bénéficier d’un goût efficace. Pour une cuisson optimale, il est nécessaire d’enfourner les pommes de terre pendant au moins 30 minutes.
La cuisson à la friteuse
La méthode la plus répandue pour cuisiner des frites est le recours à la friteuse. Comme son nom le laisse clairement entendre, il s’agit d’un appareil qui a spécifiquement été conçu pour la cuisson des frites. En plus de son efficacité, cette méthode est appréciée par son résultat. En effet, l’appareil permet de créer des frites à la fois fondantes et croustillantes. Aussi, il est capable de cuire beaucoup de frites en un rien de temps.
En premier temps, pour la cuisson à la friteuse, la température idéale se trouve entre 150 et 160°C. Les frites sont plongées à l’intérieur de l’appareil pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, avant de les servir, vous devez les replonger dans la friteuse pendant 3 minutes à une température se trouvant entre 180 et 190°C.
La bonne température pour chaque type d’huile
Pour que les frites soient bien délicieuses, il est important de bien choisir l’huile de friture. En principe, leur température de cuisson idéale dépend de cette dernière. Sachez ainsi que :
- Pour l’huile de tournesol, la température de friture se trouve entre 175 et 185 °C.
- Pour l’huile de pépins de raisin, la bonne de température est d’environ 225°C.
- Pour l’huile d’olive, la température de friture doit être au maximum 220°C.
Pour ne pas vous tromper dans votre choix, il est conseillé de consulter l’avis d’un connaisseur en la matière. Il va vous accompagner dans le choix de l’huile de friture adaptée.
La température pour chauffer des frites
De nombreux cas poussent les gens à réchauffer leurs frites. Pour garder leur effet croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, il est nécessaire de respecter une température de chauffe. Celle-ci ne doit en effet pas dépasser les 180°C. Les frites doivent être plongées dans la friteuse pendant quelques minutes. Vous pouvez également opter pour un chauffe-frites qui est un appareil spécialement destiné au chauffage des frites.
