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Crêpes « guilantes » à la vanille

Article posté le 02/02/12, dans " Gateau, Sucré ".
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Prêts ? Feu… crêp’party !

Thom : Les crêpes « guilantes » … Un nom qui ne donne pas très envie, et pourtant !!
Imaginez : jeudi soir, la nuit tombe, c’est la chandeleur. Vous attendez votre femme, votre mari, vos enfants, votre chat ou que sais-je encore, et vous vous dites :
« Ahhhh, mais quelle truffe! J’ai oublié que c’était la chandeleur ! Je vais donc me dépêcher et préparer des crêpes pour « X » ! »
Vous faites cuire chaque crêpe minutieusement, puis déposez sur chaque une jolie noisette de beurre constellée de grains de vanille et les saupoudrer généreusement de milliers de minuscules grains de sucre… Ainsi superposées sur votre plus belle assiette réchauffée par le bain-marie frémissant, les crêpes confisent lentement, s’imprègnent des arômes de beurre et de vanille, pendant que vous continuez de cuire votre pâte, louche après louche.
Nam : Thom se lance dans la prose…
Thom : Hey, ça a d’la gueule nan? Ça rattrape un peu le titre… « guilantes », c’est vraiment pas top…
Nam : Bon, on passe à table? Vous prenez les crêpes une par une et les déguster nature !

Difficulté  — ★☆☆☆☆ : La pâte à crêpes, c’est le B-A-BA

Matériel spécifique  —  une crêpière

Préparation  —  1h30

Pour une vingtaine de crêpes

Plan d’attaque

  • H-2h :
  1. Préparer la pâte à crêpe
  2. Préparer le beurre à la vanille
  • H-30min : Commencer à cuire vos crêpes
  • H0 : Prenez une crêpe, roulez-la et profitez de ses arômes… Hmm, une crêpe bien beurrée, sucrée et parfumée à la vanille de la Réunion. Pour moi, ça a un petit goût de paradis !

Pâte à crêpes

  • 400g de farine
  • 100g de maïzena
  • 5 œufs
  • 400g de lait
  • 300g d’eau
  • 3 pincées de sucre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • de la levure en cube émiettée (facultatif)
  • une lichette de Rhum
  • 50g de beurre

 

Mélanger la farine, la maïzena, le sucre, la fleur de sel et la levure.

Creuser un puits au milieu et ajouter les œufs entiers.

À l’aide d’une spatule, mélanger les œufs à la farine.

Peu à peu, ajouter du lait, en mélangeant énergiquement afin de casser les grumeaux.

Continuer, puis ajouter l’eau et le rhum.

Faire colorer le beurre dans une petite casserole afin qu’il prenne une jolie ou leur noisette.

L’ajouter à la pâte à crêpes. Bien mélanger.

Laisser reposer la pâte à crêpes pendant 1h minimum.

Beurre à la vanille

  • 125g de beurre pommade
  • 1 gousse de vanille (ici de la Réunion)

 

Ouvrir la gousse de vanille en deux, récupérer les grains à l’aide d’un couteau.

Avec une fourchette, écraser le beurre et le mélanger à la vanille, votre beurre doit être bien homogène.

Le remettre au frigo afin qu’il durcisse.

Les crêpes « guilantes »

  • de la pâte à crêpes
  • du beurre à la vanille
  • du sucre

Préparer un bain-Marie juste frémissant avec une assiette posée dessus.

Poser 2-3 noisettes de beurre à la vanille et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.

Préparer vos crêpes. À chaque fois qu’une crêpe est terminée, la poser sur l’assiette chaude, ajouter une belle noisette de beurre à la vanille et saupoudrer de sucre.

Couvrir d’un film aluminium ou d’un couvercle.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes et faites ainsi un beau tas de crêpes.

Vous devez utiliser tout le beurre à la vanille pour bien faire !

Tout commence maintenant, quand toutes vos crêpes sont prêtes, retourner le tas de crêpes.

Vous pouvez maintenant commencer à les manger, une par une, et n’oubliez pas de les recouvrir à chaque fois pour qu’elles restent chaudes !

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1 commentaire

Je mangerai bien des crêpes guilantes moi =D

par Crokmou — 20 mai 2012 à 19:42

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