ugdtp-20111014-GateauChocoMercredi-41_PREVIEW_r

Le gâteau au chocolat du mercredi …by Chlo !

Article posté le 03/11/11, dans " ...by Chlo!, Chocolat, Gateau, Sucré ".
Mots-clefs :, , , , .

C’est l’heure du goûter !

Thom : Aujourd’hui, nous inaugurons une nouvelle rubrique : « Les recettes …by Chlo » ! Une nouvelle rubrique, pour quoi faire me direz vous ? Chlo nous l’explique !
Chlo : Hi hi.. Cette nouvelle catégorie devrait reprendre des recettes plutôt simples, abordables, mais surtout très bonnes ! Et pour ne pas les laisser de côté, elles seront ponctuées par des interventions de vos deux blogueurs presque-préférés, Thom&Nam, pour des petits conseils et/ou astuces ! Et pour l’inauguration, quoi de mieux qu’un bon gâteau au chocolat !
C’est une recette Valrhona simple mais très bonne ! Le « Cake du mercredi » est très bien dosé en chocolat, moelleux grâce à la crème, parfumé au rhum et peut en plus être facilement personnalisé (vous verrez ça à la fin de l’article) !
Idéal le mercredi pour le goûter des parents des enfants avec un bon verre de..
Nam : Un bon verre de bière !
Chlo : Euh… non, pas trop ! Un bon verre de lait ! Rappelle-toi que c’est le « Cake du mercredi », pas le « Cake du samedi soir entre potes devant le foot » !

 

Difficulté  — ♥♡♡♡♡ : Il suffit de bien mélanger et de surveiller le chocolat qui fond !

Matériel spécifique  —  une casserole et un fouet, mais ce n’est pas très spécifique !!

Préparation  —  20 min

Pour un bon gros cake !

Plan d’attaque

  • H-2h, un mercredi :
  1. Préparer la pâte
  2. Cuire votre cake
  •  H0 : Appeler toute la famille et déguster ensemble une bonne part de cake !

Le Cake du Mercredi

  • 250g œufs (4-5 pièces)
  • 75 g de miel
  • 120 g de sucre
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 120 g de farine
  • 7,5 g de levure chimique (3/4 d’un sachet)
  • 25 g de cacao en poudre Valrhona
  • 120 g de crème fraîche
  • 75 g de beurre fondu refroidi
  • 25 g de rhum ambré de la Martinique
  • 45 g de chocolat Valrhona Le Noir 61 %
  • 1 pincée de fleur de sel

 

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Laisser refroidir hors du feu.

Fouetter fortement les oeufs avec le miel et le sucre, jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse et devienne mousseux.

A partir de maintenant, éviter de trop mélanger, trop fort.

Manuellement, à l’aide d’une spatule, incorporer la poudre d’amandes.

Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao et la levure chimique en poudre.

Ajouter les poudres à votre mélange.

Incorporer ensuite le rhum, puis la crème.

Nous utilisons du rhum dans lequel macère nos gousses de vanille grattées et séchées.

Hacher votre chocolat à l’aide d’un couteau scie (un couteau à dent, à pain). Le faire fondre au micro-ondes, sans eau, de 30 secondes en 30 secondes en mélangeant bien entre chaque. Normalement, en trois ou quatre fois, il devrait être totalement fondu.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger. La pâte doit être parfaitement homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré et fariné.

Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes.

Après 10 minutes de cuisson, pour obtenir une belle ouverture, inciser le cake sur toute la longueur à l’aide d’un couteau trempé dans du beurre fondu.

Après cuisson, le laisser refroidir quelques minutes, démouler votre cake et le poser sur une grille sur le côté pour éviter qu’il ne retombe !

Les « petits trucs en plus » de Nam&Thom !

Pour un cake un peu plus élaboré, diverses pistes qui peuvent se cumuler :

  • Utiliser des amandes entières torréfiées que vous broyez au dernier moment.
  • Vous pouvez aussi changer de fruit sec ! Pourquoi pas des noisettes, de la pistache, des noix de pécan, de cajou, etc… Déclinable à l’infini !
  • Et pour du croquant, ne réduisez pas les fruits secs en poudre, hachez-les !
  • Utiliser un beurre noisette refroidi. Cela donnera un petit goût en plus.
  • Pour un cake sans alcool, remplacer le rhum par du jus d’orange !
  • Ajouter un petit parfum en plus : des zestes de citron vert, d’orange, de mandarine (non traités) ou un petit morceau de gingembre « zesté » à la râpe microplane.
  • Ajouter l’équivalent d’une banane en purée dans la pâte à cake, juste avant le chocolat fondu.
  • Après l’avoir sorti du four, démouler votre cake et l’imbiber aussitôt d’un sirop réalisé avec 60g de sucre, 40g de jus d’orange et 80g d’eau portés à ébullition. Renouveler l’opération deux fois. Laisser égoutter et refroidir.
Print Friendly
Rendez-vous sur Hellocoton !
3 commentaires

Huuuuummmmm que ça donne envie!!
Mais, le beurre fondu, il sert juste à tremper le couteau ou il faut l’incorporer à la préparation?? Il me semble ne pas l’avoir retrouvé dans la recette…

par Manaba... — 22 février 2013 à 11:08

Bonjour, je souhaite faire cette recette mais à quel moment mettez vous le beurre après l’avoir fondu ou sert t’il à beurrer le moule (je ne pense pas avec 75g)??? merci

par wawa — 6 mars 2013 à 23:21

Il doit être savoureux !!

par Camille — 30 novembre 2013 à 13:30

Laisser un commentaire

haut de page