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Confiture de fraise à la rose

Article posté le 12/07/12, dans " Confiserie, Fruit, P'tit déj, Sucré ".
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 A conserver au fraise !

Thom : Alala… la confiture… Pour moi la confiture, c’est le petit déjeuner des vacances (ou du dimanche). La semaine, on se dépêche de sortir du lit, on engloutit un bol de céréales ou des biscuits et on fonce au boulot. 
Alors qu’en vacances, on prend son temps… Avec un peu de chance quelqu’un est allé chercher la baguette fraîche pour vous, il n’y a plus qu’à se faire ses tartines.  
Chlo : Moi j’adore les tartines de pain frais passées au grille-pain ! Ça embaume toute la maison… Ça permet de lever ceux qui étaient encore au lit !
Nam : Ici, c’est un pur classique : la confiture de fraise. Celle qui va avec tout : les tartines, les biscottes, les crêpes, dans un gâteau roulé, dans un yaourt…
Nous avons choisi de la revisiter un tout petit peu (ça vous aurait étonnés !) : d’abord, sa cuisson en deux étapes permet d’avoir une confiture encore plus brillante, les morceaux de fraises sont encore beaux, mais elle est aussi plus parfumée ! Et pour ajouter une petite touche d’originalité, nous y avons ajouté un léger parfum de rose.
Thom : Ici nous l’avons dosée pour qu’elle soit perceptible mais relativement subtile. Si on ne cherche pas le goût de la rose, on peut ne pas le sentir !
Et pour faire une confiture de qualité, choisissez des fruits de qualité ! Certes, ils peuvent être un peu abîmés, mais il faut que la fraise soit initialement bonne, qu’on puisse l’apprécier nature, bref qu’elle ait du goût !
Chlo : Comment avoir de bonnes fraises ? Pour nous, c’était direction la cueillette. C’est un moyen sûr de n’avoir que de bons fruits mûrs dans sa barquette.
Nam : En plus cette année, les fraises de Chereng (à côté de chez nous) étaient particulièrement bonnes !
Nwar : Et comme on ne change pas une équipe qui gagne, je nous ai préparé une petite étiquette pour les pots de confiture ! (téléchargez-la !)

ungtoudetroppeu.com & nwardesign.fr

Difficulté — ★★☆☆☆ : Rien de très compliqué ici, tout le monde peut faire de la confiture !

Matériel spécifique — des bocaux stérilisés, un thermomètre

Préparation — 15min

Cuisson — 1h30

Pour 4 pots de confiture

Plan d’attaque

  • J-1 :
  1. Tailler et faire macérer les fraises
  2. Cuire le sirop
  3. Cuire la confiture
  • H0 : Le top : un bout de bonne baguette grillée, du beurre demi-sel et une belle couche de confiture de fraise… Y’a pas d’heure pour une tranche de bonheur !

Confiture de fraise

  • 1,250 kg de fraises
  • 300g de sucre
  • 170g de sirop de rose
  • le jus d’un citron
  • 400g de sucre
  • 20g d’eau de rose
  • 115g d’eau

Laver les fraises.

Les équeuter et les couper en dés.

Ajouter 300g de sucre, le sirop de rose et le jus de citron.

Mélanger l’ensemble délicatement (avec les mains si possible – Et en plus, on peut se lécher les doigts après !).

Laisser macérer l’ensemble pendant au moins 1h.

Filtrer les fraises, les laisser égoutter pendant 30 minutes et garder le jus.

Faire cuire 400g de sucre avec l’eau (115g) et l’eau de rose (20g) à 114°C.

Ajouter le jus des fraises, cuire à 112°C.

Ajouter finalement les dés de fraises égouttés et cuire à 106°C.

Couler immédiatement en pots stérilisés.

Fermer les pots et les retourner jusqu’à complet refroidissement.

Garder au frais, au frigo après ouverture.

 

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13 commentaires

Je ne suis pas fan de la rose mais associée à la fraise, je goûterais bien volontiers…

par LadyMilonguera — 12 juillet 2012 à 18:21

elle a l’air excellente cette confiture avec ces saveurs que j’apprécie tellement ;)

par BoopCook — 12 juillet 2012 à 19:21

Miam la confiture de fraise reste ma préférée avec celle à la mirabelle! Avec une touche d’eau de rose ca doit être très bon aussi !

par Crokmou — 12 juillet 2012 à 21:52

J’aime beaucoup l’eau de rose, à petite dose justement. Et si ça permet à ceux qui n’aiment pas de ne pas la déceler, c’est encore mieux !

par Claire — 14 juillet 2012 à 14:47

Hum belle idée que la rose! La prochaine fois j’essaierai aussi!

par Gen — 14 juillet 2012 à 21:05

c’est beau, c’est surement délicieux, bravo..♥

par lilousine — 14 juillet 2012 à 22:29

Une bien belle confiture! J’adore! Bon week-end.

par Culinaire Amoula — 14 juillet 2012 à 23:52

[...] Confiture de fraise. 1250 kg de fraises; 300g de sucre; 170g de sirop de rose; le jus d'un citron; 400g de sucre; 20g d'eau de rose; 115g d'eau. Laver les fraises. Les équeuter et les couper en dés. Ajouter 300g de sucre, …  [...]

Ping par Confiture de fraise à la rose | Un Goût de trop peu | La vie en rose | Scoop.it — 16 juillet 2012 à 12:10

la confiture de fraise je déteste ça alors que j’adore les fraises, le parfum de rose me ferait presque l’aimer

par Marion Chocolat et Vieilles Dentelles — 23 juillet 2012 à 08:45

Fraise et rose ce doit être une très bonne combinaison ! merci pour la recette !

par argone — 23 juillet 2012 à 15:43

Très original cette cuisson en deux temps avec un sirop, ça doit développer les arômes sans compoter les fruits, à tester, merci :-)

par isabelle — 31 juillet 2012 à 09:55

La combinaison des 2 saveurs attirent ma curiosité, il faut bien l’avouer ;)

par Le blog de Pouce — 2 août 2012 à 13:39

Elle a un goût d’été et de grasses matinées au lit cette confiture toute rose ! Je retiens, c’est à essayer !
Bises & bonne soirée,
Delphine

par Delphine — 27 septembre 2012 à 19:18

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