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Clafoutis aux cerises …by Chlo!

Article posté le 14/06/12, dans " ...by Chlo!, Fruit, Gateau, Sucré ".
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Cherry cherry boom boom -CLIC-

Thom : Une grande personne a dit : 
« Tu sais ce que tout le monde aime ? Le clafoutis.
T’as déjà rencontré quelqu’un à qui tu dis : « Fais péter le clafoutis ! », et qui te dit, « J’aime pas le clafoutis » ?
Il n’y a rien de plus clafoutant que le clafoutis ! »
Aurez-vous deviné qui se cache derrière cette grande citation?
Chlo : Le clafoutis est l’un de mes desserts préférés : forcement associé à l’été, crémeux, vanillée et plein de cerises juteuses… Qui peut résister ?
Et pour commencer un petit point technique : de façon officielle, le clafoutis se fait uniquement avec des cerises ! (nous reviendrons juste après sur la question houleuse des noyaux!)
Si vous utilisez un autre fruit, le clafoutis devient flognarde. Si le pruneau prend la place des cerises, vous avez devant vous un far breton.
Et les noyaux me direz-vous ?
Certains disent qu’un clafoutis ne se fait qu’avec des cerises non-dénoyautées ! Paraît que le goût est meilleur, que le clafoutis est moins mouillé, etc…
Notre avis était plus mitigé : les noyaux qu’il faut cracher discrètement, c’est pas notre truc ! 
Mais bon, vous commencez à nous connaître un peu chez Un Goût de trop peu, on aime bien vérifier c’qu’on dit ! Alors on a fait le test : un clafoutis avec cerises entières et l’autre dénoyautées.
Notre verdict : les livres de cuisine ont raison. Avec les noyaux c’est meilleur ! Pourquoi ? D’abord, les fruits ne perdent pas leur jus, elles ne flétrissent pas et votre clafoutis est plus sexy !  Les cerises ont un goût plus prononcé, elles sont plus juteuses, par contre, il faut cracher les noyaux. Alors on vous laisse le choix.
Nam : Et n’oubliez en bas de l’article les astuces de Nam&Thom pour changer un peu ou personnaliser votre clafoutis !
Thom : Et pour terminer la citation : 
« Et demain, j’te fais des gaufres au sucre ! »

Difficulté — ★☆☆☆☆ : Trop bon et trop simple, que d’mande le peuple ?

Matériel spécifique — des moules

Préparation — 20 min

Cuisson — 25 minutes

Pour 1 clafoutis

Plan d’attaque

  • H-2 : Préparer vos cerises et votre clafoutis
  • H-15 min : Sortir le clafoutis du frigo
  • H0 : Alors, qu’aurez-vous choisi, allez-vous cracher les noyaux de votre clafoutis ?

Clafoutis aux cerises

Recette Ladurée

  • 300g de crème liquide entière
  • 300g de lait entier
  • 1 gousse de Vanille (ici de la Martinique)
  • 175g de sucre
  • 50g de farine
  • 50g de Maïzena
  • une pincée de fleur de sel
  • 3 œufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 500g de cerises

 

Faire bouillir la crème et le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée.

Laisser infuser environ 30 minutes à couvert.

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger intimement la farine, la Maïzena, le sel et le sucre.

Ajouter les œufs et les jaunes, bien fouetter.

Ajouter la crème vanillée refroidie (ou au moins tiédie). Mélanger bien.

Beurrer les moules et les saupoudrer de sucre semoule.

Mettre vos cerises dans les moules, elles doivent former une couche complète.

Verser délicatement l’appareil à clafoutis.

Mettre à cuire dans votre four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes (à adapter selon la taille de vos moules).

 

Les petits trucs de Nam&Thom :

  • Attention, l’appareil à clafoutis à tendance à décanter rapidement ! Alors utilisez-le rapidement ou laissez-le reposer au frigo, mais mélangez-le bien et ne le versez dans vos moules qu’au dernier moment !
  • Vous pouvez parfumer votre clafoutis à la pistache ! Faites fondre environ 30g de pâte de pistache dans la crème chaude et n’ajoutez donc pas de vanille mais éventuellement une petite pointe de cannelle !
  • Vous n’avez pas de vanille ? Vous pouvez aussi le parfumer avec le zeste d’un citron, ou d’une orange ! Zester l’agrume. Mettre les zestes dans le sucre et bien les frotter entre vos mains pour imprégner le sucre.
  • Réduisez la quantité de vanille par deux (1/2 gousse) et ajouter un peu de fève tonka râpée pour plus d’originalité !
  • Remplacez les cerises par n’importe quel autre fruit : des lamelles de poires ou de pommes, des oreillons d’abricot, des mûres, des mirabelles,… Tout dépend de la saison !
  • Pour une texture un peu différente, ajoutez 100g de poudre d’amandes à l’appareil !
  • Pour un clafoutis plus gourmand, vous pouvez en faire une tarte ! Faites cuire à blanc un fond de tarte de pâte brisée rempli de haricots secs 20 minutes à 170°C. Ajouter les cerises et l’appareil, cuire 40 minutes à 170°C.

 

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33 commentaires

Une très belle recette!!!

par prici — 14 juin 2012 à 22:43

Moi, je l’aime comme ça le clafoutis, simple, avec de bonnes cerises dénoyautées, qui se déguste tiède, froid, au goûter, le matin. Le clafoutis, c’est simple… J’adore, et le vôtre, c’est un régal rien qu’à voir les images.

par veropapilles — 14 juin 2012 à 23:00

Moi, le clafoutis je l’aime sous toutes ses formes, à tous les fruits….etc

par kekeli — 15 juin 2012 à 06:07

Il est vraiment superbe! Moi j’enlève toujours les noyaux surtout quand les petits sont là j’ai trop peur de les voir s’étrangler et puis… pas envie de refaire le ménage, ni la peinture!!

par Michèle — 15 juin 2012 à 06:51

Pour moi le meilleur c’est l’original: aux cerises point c’est tout ! J’ai aussi fait le test avec et sans noyaux: sans noyaux c’est meilleur je confirme !
Bisous !

par Leticia — 15 juin 2012 à 07:05

Je suis aussi une adepte du clafoutis aux cerises dénoyautés ;)

par Le blog de Pouce — 15 juin 2012 à 11:24

miam il a l’air délicieux !!

par universalcooking — 15 juin 2012 à 13:59

CHLO trop puissante !!
Bravo à NAM pour les tofs comme d’hab c’est MAGNIFQUE, chui fan, mais je lui ai déjà dit sur FB

par La Minut Cocotte — 15 juin 2012 à 14:45

Super cette histoire du clafoutis ! Je ne savais pas que seules les cerises permettaient à ce dessert de porter ce nom.

J’adore découvrir des anecdotes comme ça :)

En tout cas, le votre a l’air juste parfait : le clafoutis par excellence.

Très « clafoutant » ;)

par Pauline — 15 juin 2012 à 19:18

un superbe clafoutis totalement irrésistible ! ;)

par BoopCook — 15 juin 2012 à 20:11

Le clafoutis c’est trop bon et chez nous c’est avec les noyaux….

Bon week-end. Valou.

par Valou — 15 juin 2012 à 21:50

J’aime tous les fruits et j’aime le clafoutis, et ce clafoutis m’a l’air divin, tout simplement ! Oui, avec les noyaux …
Reste plus qu’à trouver comment cracher les noyaux de manière sexy … :-)
Bisous, une belle soirée !

par Epices & Moi / Lyne — 15 juin 2012 à 22:54

un délice ce clafoutis!!!!!!!!!
hummmmmmm
bon samedi
bisous

par christèle — 16 juin 2012 à 13:15

Une très belle recette! J’adore! Bravo! Bon week-end.

par Culinaire Amoula — 16 juin 2012 à 17:43

Mon premier marche à 4 pattes,
Mon second est une vraie pipelette,
Mon troisième est l’ami fidèle d’un ogre célèbre,
Mon tout est un héros pour le moins original et auteur des citations de Thom…

par Cécile — 17 juin 2012 à 16:23

Très beau clafoutis Chlo !! Bien que moi … je ne les aime pas trop a la cerise ^^ Et oui, comme quoi, ça existe.
Bises gourmandes a tous les 3. A bientôt.

par Laurence — 17 juin 2012 à 17:06

Hum un bon clafoutis aux cerises c’est parfait!

par Gen — 17 juin 2012 à 22:13

Entièrement d’accord: « fais péter le clafoutis » et surtout avec les noyaux sinon s’est pas pareil.

par Davy — 18 juin 2012 à 09:57

je confirme… c’est bien meilleur avec les noyaux….
(mais avec mes loulous en bas âge… j’ai pas vraiment le choix pour le moment.. donc j’enlève les noyaux… :( )
bizzzz

par Yolande — 18 juin 2012 à 20:34

Moi aussi je connais mes classiques….. en introduction, c’est une des tirades de l’Ane, dans Shrek (…fais péter le clafoutis… lol).

par meredenis66 — 19 juin 2012 à 13:41

moi aussi c’est mon dessert préféré
enfin presuqe car il y en a beaucoup qui sont mes préférs mais il est en tête de liste
bonne soirée

par corinnette — 19 juin 2012 à 22:57

un incontournable que l’on apprécie toujours, un régal
chantal
http://www.macuisineetvous.com

par Chantal — 20 juin 2012 à 08:01

Superbes clichés, je n’ai qu’une envie plonger ma cuillière dedans

par Cathy's Delights — 20 juin 2012 à 14:26

Trop sucré et dénaturé par la vanille. Cela ne vaut pas la version original de clafoutis, mais belle tentative.

par tintin — 24 juin 2012 à 16:20

Chez Un Goût de trop peu on aime ce genre de commentaires où l’auteur à la force de s’exprimer de façon anonyme en utilisant une adresse du type « tintin@milou.fr ».
Et pour répondre, l’utilisation de vanille correspond surtout à ce que nous aimons et n’est ici qu’une suggestion. De même, vous pouvez et je sais que certains d’entre vous le font, réduire la quantité de sucre si cela vous semble trop sucré.
Bonne journée !

par ungoutdetroppeu — 26 juin 2012 à 09:14

TROOOOOP BIEN !!! J’adore le design girly des « Recettes …by Chlo ! » c’est trop fort :-D

par Sunny — 27 juin 2012 à 22:28

Belle recette et beau nouveau design :D

par Rose — 28 juin 2012 à 09:56

Je suis nouvelle sur ce site, et j ai réaliser CE clafoutis et verdic TROP BON muuuuuummmmmmmmm ;)

par Mooï — 28 juin 2012 à 13:50

Il est superbe ton clafoutis ! Un délice pour les yeux et sûrement un régal pour les papilles ))

par Umm Zakariyyâ — 3 juillet 2012 à 10:00

Bonne recette surtout avec les zestes de citron macérés 15 minutes avec le sucre ,cela donne un autre gout très agréable.

par Rungis — 7 juillet 2012 à 19:44

très belle recette ! Chapeau bas ;)

par Deal Maroc — 8 août 2012 à 15:25

J’adore c’est mon premier clafoutis je l’ai fait dans un grand moule rond il a doré comme il faut sur le dessus il s’est super bien démoulé et l’intérieur est super crémeux comme j’aime en plus je suis une grande fan de vanille alors merci ;)

par jennifer — 14 juin 2013 à 22:34

Quel beau clafoutis !

par Camille — 30 novembre 2013 à 13:24

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