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Biscuit macadamia sirop d’érable

 Abra-macadamia !

Chlo : Encore un biscuit ?? Encore une recette de Martha Stewart ?
Nam : Et oui, mais cette fois-ci, c’est la bonne ! Après deux essais jugés plutôt moyens par nous-mêmes, nous touchons au but : un super bon biscuit aux saveurs prononcées et au bon goût d’Amérique du Nord…
Thom : Jugez plutôt : sirop d’érable et noix de macadamia caramélisés ! 
L’un et l’autre se retrouvent à la fois dans le caramel fondant et dans le biscuit shortbread qui lui sert de piédestal…
Nam : Le biscuit est très sableux, fondant et délicieusement sucré au sucre roux et au sirop d’érable.
Le caramel crémeux vous rappellera sans doute une glace bien connue aux noix de macadamia caramélisées…
Thom : Macadamia nut brittle… Hmmm *bave*
Chlo : Et promis, la prochaine fois ce sera autre chose qu’un biscuit !

Difficulté — ★★☆☆☆ : La cuisson du caramel nécessite un peu d’attention mais est très simple !

Matériel spécifique — un cadre de 20 cm

Préparation — 30min

Cuisson — 25 minutes

Pour une bonne trentaine de biscuits


Plan d’attaque

  • H-1h30 : Préparer le shortbread, le laisser reposer
  • H-1h :
  1. Cuire le shortbread
  2. Préparer le caramel sirop d’érable-macadamia
  • H-15min : Découper vos biscuits
  • H0 : Ces biscuits se conservent environ 2 jours, mais c’est environ 2 jours de trop qu’il ne faut pour qu’ils soient tous mangés !

Shortbread

  • 110g de beurre pommade
  • 50g de sucre roux
  • 10g de sirop d’érable
  • 1 oeuf
  • 40g de noix de macadamia grillées hachées finement
  • 180g de farine
  • une belle pincée de fleur de sel

 

Fouetter le beurre avec le sucre roux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il blanchisse et soit aéré.

Ajouter le sirop d’érable, bien mélanger.

Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Mélanger les noix, la farine et le sel. Ajouter au mélange.

Placer dans un cadre de 20cm couvert de papier sulfurisé, bien tasser. Reposer 30 minutes au frigo.

Cuire 25 minutes à 180°C.

Caramel sirop d’érable-macadamia

  • 135g de beurre
  • 120g de noix de macadamia grillées
  • une pincée de fleur de sel
  • 75g de sucre roux
  • 15g de sirop d’érable concentré
  • 60g de crème liquide

 

Hacher grossièrement les noix de macadamia.

Les faire chauffer avec le beurre jusqu’à ce qu’il mousse et que les noix grillent.

Ajouter le sel, le sucre roux, le sirop d’érable et la crème.

Cuire 2 minutes puis verser le mélange sur le biscuit cuit refroidi.

Après refroidissement, couper des carrés de 4cm de coté.

 

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29 commentaires

C’est encore une torture votre truc!! J’en ai l’eau à la bouche là!!!
Dieu que ça doit être bon!

par Galinette — 24 août 2012 à 13:48

Hum miam j’en mangerai bien un petit carré !

par Crokmou — 24 août 2012 à 14:25

ça doit être terriblement bon et gourmand ! ;P

par BoopCook — 25 août 2012 à 08:23

La ceinture de mon jean me crie d’arrêter les recettes anglo-saxonnes, mais je garde ça en tête pour cette hiver ! Superbe réalisation, comme toujours !

par Claire — 25 août 2012 à 22:11

Rien que l’idée d’un nut britle au sirop d’érable j’adore. Mais j’ai deux questions : le sirop d’érable concentré on l’obtient juste en faisant réduire le sirop d’érable ou il y a un technique particulière? Et est-ce que je peux remplacer le sucre blanc par du sucre d’érable (et donc, est-ce que je dois vraiment mettre du sirop classique? sachant que celui que j’ai à la maison à un gout bien plus prononcé que celui que vous avez en photo)

par KaraChiwie — 27 août 2012 à 00:09

Oh lala, tuerie en vue! Je vais aller jeter un coup d’oeil dans mon livre de Martha parce que vous me donnez l’eau à la bouche avec vos recettes de biscuits! ;-)

par Gen — 29 août 2012 à 21:34

En mode bave devant son écran, enregistre cette recette dans ces favoris et se demande déjà quand et à qui elle va pouvoir la faire :) )))

par Céline — 5 septembre 2012 à 13:05

ho mais c’est fantastique !! c’est tout ce que j’aime, mon fessier moins mais !!!
Bon après midi
Valérie

par Valérie (Franche-Comté) — 5 septembre 2012 à 15:53

il t’en reste dit ????

moi je garderai bien une place pour le desser

par TARTESANDCARO — 5 septembre 2012 à 21:01

abraca …miam !

par Mercotte — 20 septembre 2012 à 23:29

Mais comment résisté devant ces petits carrées.

par Davy — 30 septembre 2012 à 19:14

tiens, tiens ….

par Sylvie rOndslesmacarOns — 1 octobre 2012 à 17:17

comment on peut faire des biscuit aussi beaux et tentants !!

par féenoménale — 9 octobre 2012 à 10:29

toc, toc, il y a quelqu’un ???
:-)

par Sylvie rOndslesmacarOns — 14 octobre 2012 à 14:15

magique…..excellent!! vous etes ou???

par la nonna — 1 novembre 2012 à 16:19

Je n’ai qu’une chose à dire … je kiffe !

par Sunny — 19 novembre 2012 à 20:53

Coucou !!
Je vous ai taguée =)
http://boopcook.eklablog.com/j-ai-ete-taguee-par-le-blog-voyage-gourmand-a60082893

par BoopCook — 1 décembre 2012 à 08:01

Maintenant, je comprends ce long silence :) Vous avez été selectionné pour l’émission le meilleur pâtissier ! C’est cette même recette qui m’a mis la puce à l’oreille.

par Karachiwie — 3 décembre 2012 à 21:13

Je me suis dit la même chose :) Ce biscuit m avait tellement fait envie qu’il m a fait tilté de suite!

par céline — 3 décembre 2012 à 23:49

En tout cas, bravo au meilleur pâtissier ! Ce biscuit et les éclairs, il n’y avait plus de doute !

par Claire-tte — 1 janvier 2013 à 09:18

Une fan se demande ou vous êtes ,ne nous abandonnez pas
:( (((

par Anne — 5 janvier 2013 à 09:02

Désolés, on revient aussi vite que possible, mais Thom est très pris en ce moment suite à l’émission, on n’arrive pas à trouver un weekend pour pâtisser pour le blog.. Mais ça va venir promis !! ;)

par Thom et Nam — 7 janvier 2013 à 17:24

Bravo, c’est splendide et merci pour le partage de ces belles photos et de tous les détails pratiques!!
avec la clé, un régal absolu!

par la Fourmi Elé — 4 avril 2014 à 12:03

Wow,ça a l’air exquis !!

par Jeanne — 24 avril 2014 à 20:45

C’est vraiment magnifique ce biscuit. J’en mangerais biens un bout. Merci pour la recette.

par solange — 21 juin 2014 à 14:41

ça doit être super bon :)

par Gâteauxchocolat — 16 septembre 2014 à 23:46

Miamm, je salive devant mon ordi !

par Lou — 30 octobre 2014 à 17:42

[...] recette originale peut être trouvée sur le blog Un goût de trop peu, ici elle a été légèrement [...]

Ping par Macadamia Shortbread – $$ | Pain d'épices & Sucre glacePain d'épices & Sucre glace — 12 janvier 2015 à 01:19

Vraiment superbe et ces photos donnent irrésistiblement envie de croquer dans ce biscuit !

par la Fourmi Elé — 22 mai 2015 à 09:08

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